Analisis Escherichia coli Pada Es Kacang Merah Di Pasar Tradisional Plaju Kota Palembang

Esherichia coli adalah bakteri dari famili Enterobacteriacea, perjalanan terjadinya penyakit yang diakibatkan oleh Escherichia paling sering terjadi karena kurangnya sanitasi lingkungan, kebersihan pribadi buruk khususnya pada penyaji atau penjual, menyebabkan kontaminasi, kualitas mikrobiologi makanan jajanan dapat ditentukan berdasarkan nilai MPN dan TPC. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara analisis es kacang merah menggunakan metode TPC MPN. Jenis penelitian dilakukan dalam bentuk ekperimental. 10-16 April 2021 di Laboratorium Mikrobiologi Balai Besar Kesehatan Kota Palembang berjumlah 10 sampel merah. Didapatkan hasil uji alternatif Mann-Whitney dengan P=0,11 artinya tidak terdapat signifikasi. Adapun dua terindetifikasi ditemukan sehingga disimpulkan terindentifikasi layak dikonsumsi. Kata Kunci : coli, Es merah,